我家楼下巷口的老梧桐树底下，最近多了家“张记早餐铺”。玻璃门是二手市场淘的，贴着张叔手写的歪歪扭扭的纸条：“开张满月，赔了八千，求各位街坊多照顾。”路过的人都忍不住停脚，有的买碗豆浆，有的跟他唠两句——毕竟谁都想知道，这个以前在菜市场卖青菜的中年男人，怎么突然敢开早餐店了。
第一碗粥熬糊时，他把锅铲摔在地上
张叔的创业启动资金是攒了三年的买菜钱，总共五万。租店面花了两万，买蒸笼、锅碗瓢盆花了一万五，剩下的钱全用来进米、面、鸡蛋。第一天开张，他凌晨三点就起来熬粥，按照手机里查的“新手熬粥教程”，放了三斤米、十斤水，火开得挺大。结果熬到四点半，掀开锅盖一股焦味——米全粘在锅底，粥变成了黑褐色。
“我当时就急了，把锅铲往地上一摔，坐在门槛上抽烟。”张叔说，那锅糊粥是他创业的第一记“闷棍”，“二十块钱的米啊，够我卖十碗粥了，就这么糟蹋了。”后来还是隔壁卖包子的王婶过来，教他“米要泡半小时，火要先大后小，中间得搅三次”，他才学会熬出那种黏糊糊、香甜甜的白粥。
凌晨四点的风里，他学会跟城管打“游击战”
开店第二周，张叔遇到了第二个麻烦：城管。那天他早早就把蒸笼搬到店门口，刚摆好第一笼包子，就听见远处传来电动车的声音。“我吓得手都抖了，赶紧把蒸笼往店里搬，结果没拿稳，一笼包子全掉在地上，皮都摔破了。”张叔说，那天他蹲在地上捡包子，眼泪都快掉下来了——那是他早上四点蒸的第一笼，每个包子里都塞了满满的猪肉白菜。
后来他学聪明了，每天把摊子摆得靠里一点，看见城管的影子就赶紧收。“现在我都能听出城管电动车的声音了，比闹钟还灵。”张叔笑着说，“创业哪有不碰钉子的？就像我以前卖青菜，遇到下雨天，菜烂在地里，不也得扛着吗？”
最惨的那天，暴雨把包子泡成了浆
第三周的一个早上，天突然变了脸，暴雨像盆水一样倒下来。张叔刚把蒸笼搬出来，就被淋了个透。他赶紧把蒸笼往店里搬，可还是晚了——雨水顺着蒸笼缝流进去，包子皮都泡软了，像泄了气的皮球。“那天我看着那些泡烂的包子，心里直犯酸。”张叔说，“我把包子捡起来，装了满满一塑料袋，送给了巷口的流浪猫。它们倒吃得挺香，可我那天连房租都没挣够。”
那天晚上，张叔坐在店里翻账本，算来算去，开张二十天，赔了六千块。他给老婆打电话，说：“要不咱别干了？”老婆在电话里沉默了一会儿，说：“你以前卖青菜，遇到旱灾，不也熬过来了吗？再熬熬吧。”
转机是那个蹲在门口吃馄饨的老顾客
第三十天早上，店里来了个老顾客——是以前张叔卖青菜时的常客，李阿姨。她蹲在店门口，吃着张叔煮的馄饨，说：“小张，你这馄饨比以前卖的青菜还香。”张叔笑着说：“阿姨，你要是喜欢，以后每天都来，我给你多放两个虾。”
没想到李阿姨回去后，给张叔介绍了好多街坊。“那天下午，突然来了十个阿姨，都说要吃我煮的馄饨。”张叔说，“我忙得团团转，可心里特别高兴——终于有人认可我的手艺了。”
从那以后，张叔的店里每天早上都坐满了人。他还是每天三点起床熬粥，四点蒸包子，五点开门营业。只是不再摔锅铲了，也不再怕城管了——他说：“创业就是熬，熬得过糊粥，熬得过暴雨，熬得过没人来的日子，就熬出甜了。”
现在，张叔的早餐铺生意越来越火。玻璃门上的纸条早就换了，换成了“开张两个月，赚了五千”。路过的人问他：“张叔，你现在还觉得创业难吗？”他笑着说：“难啊，可难也得干啊——你看，这碗粥熬好了，不就甜了吗？”
其实，创业哪有什么捷径？不过是像张叔这样，把每一碗粥熬好，把每一个包子包好，把每一位顾客照顾好。对于新手来说，最难的不是开始，而是熬下去——熬过那些黑暗的日子，就能看见光。
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